Curry z soczewicy z ryżem parabolicznym

Składniki

• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego

• 1 łyżka oleju kokosowego

• 1 cebula

• 250 ml wody lub bulionu

• szczypta soli

• 1/3 łyżeczki chili

• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy

• 1 łyżka drobno startego, obranego imbiru

• 1 łyżka obranej i drobno startej świeżej kurkumy lub 2 łyżeczki w proszku

• 400 g puszka siekanych pomidorów lub 250 ml przecieru pomidorowego

• 6 suszonych moreli

• 250 ml mleka kokosowego

Przygotowanie

1. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej kokosowy. Dodać nasiona kminu i chwilkę podsmażyć. Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć ją na umiarkowanym ogniu do miękkości przez ok. 5 minut.

2. Dodać wodę lub bulion, szczyptę soli i chili oraz opłukaną soczewicę, imbir i kurkumę. Po zagotowaniu dodać zmiksowane pomidory i pokrojone w kosteczkę suszone morele.

3. Przykryć i gotować do miękkości soczewicy przez ok. 15 - 20 minut (w międzyczasie sprawdzić czy nie przywiera do dna).

4. Wlać mleko kokosowe i mieszając gotować przez minutę.

5. Podawać z ryżem i kolendrą. Opcjonalnie można podać pokrojone w kosteczkę mango oraz skropić danie sokiem z limonki.

Morele suszone 1kg

Mleko kokosowe Real Thai 250 ml

Ryż paraboliczny 1kg

Kurkuma mielona 1kg

Olej kokosowy bio extra vergine 500ml

Soczewica czerwona połówka 1kg

Kmin rzymski nasiona 1kg