Magia Kuchni
- 23 lut 2021
- 2 minut(y) czytania

Marynowany stek z bavette ze świeżą salsą

Zaktualizowano: 24 lut 2021

Czas wykonania: 25 min, 4 osoby Poziom trudności: Łatwy

Składniki

Bułki burgerowe:

800gr mąki pszennej
11g drożdży
430ml ciepłego mleka
80g cukru
85g masła
1 jajko
1 płaska łyżeczka soli

Stek:

wołowina
majonez Vegan Majo Develey
TABASCO® Sriracha Sauce
TABASCO® Chipotle Sauce
ocet jabłkowy Develey
cukier
cebula szalotka
ogórek
cytrusowy sos sojowy Ponzu Kikkoman
naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman
olej sezamowy
pomidory Pelati Mutti

Sposób przygotowania

Bułki burgerowe:

Mleko podgrzewamy do temperatury ok 30 stopni. Rozpuszczamy w nim drożdże, cukier i masło. Następnie dodajemy mąkę, jajo i sól i mieszamy do otrzymania zwartej, jednolitej konsystencji. Miskę z ciastem przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Do tego celu możemy nagrać piekarnik do 40 stopni i wyłączyć go przed włożeniem ciasta. Czekamy, aż ciasto podwoi objętość. Po tym czasie dzielimy ciasto na poszczególne bułeczki. Standardowe bułki do burgera powinny mieć w granicach 80-110g. Każdą z porcji ciasta formujemy w kulkę zagniatając jej brzegi do środka a następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i rozpłaszczamy delikatnie bułki. Powtarzamy proces wyrastania tak jak wcześniej. Jeśli chcemy przykryć folią bułki, należy posmarować ją olejem i dopiero wtedy położyć na bułkach , dzięki temu nie przywrze do bułek. Gdy bułki wyrosną smarujemy je rozmąconym jajkiem i posypujemy np. czarnuszką lub sezamem. Pieczemy w 180 stopniach ok 20 minut. Czas zależy od wielkości bułek. Należy je kontrolować i jeśli się zarumienią z góry i od dołu, to znak, że czas je wyjąć z pieca. Po upieczeniu najlepiej odłożyć je na kratkę aby ostygły.
Wołowinę wyjmujemy z lodówki na 15 minut przed smażeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową. Następnie marynujemy ją w naturalnie warzonym sosie sojowym Kikkoman.
Majonez mieszamy z TABASCO® Sriracha Sauce według uznania. W rondelku mieszamy pół szklanki octu z połowa szklanki cukru i szklanką wody i doprowadzamy do wrzenia. Do gorącej zalewy wkładamy pokrojoną szalotkę i odstawiamy do wystygnięcia.
Ogórka kroimy wzdłuż na pół i znowu na pół, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w słupki. Tak pokrojonego ogórka doprawiamy cytrusowym sosem sojowym Ponzu Kikkoman, TABASCO® Chipotle Sauce oraz olejem sezamowym. Smażymy wołowinę na mocno rozgrzanej patelni z małą ilością oleju rzepakowego. Czas smażenia zależy od grubości steka. Bardzo pomocny będzie termometr kuchenny, dzięki któremu uzyskamy taki stopień jaki planujemy. Usmażonego steka odkładamy na 3 minuty do odpoczynku. Po tym czasie kroimy go na plasterki, układamy na nim ser i zapiekamy za pomocą palnika. Jeśli nie macie palnika, to możecie włożyć tak przygotowanego steka z serem na blaszce na najwyższa półkę piekarnika na chwilkę.